สำหรับเมนู แกงจืด เป็นเมนูที่สามารถทานได้ในทุกๆ โอกาสเลยทีเดียว และยังเมนูโปรดของสายรักสุขภาพอีกด้วย ที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่รสจัดจนเกินไป และยังเป็นเมนูที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กเลยทีเดียว อย่างเช่น แกงจืดวุ้นเว้น แกงจืดผักกาดขาว แกงจืดเต้าหู้หมูสับ แถมยังช่วยให้เรารู้สึกโล่งคอเมื่อได้ทานอีกด้วย ใครที่เจ็บคอแนะนำให้ทานแกงจืดเลยค่ะ พูดแล้วแล้วทานขึ้นมาทันทีเลยค่ะ วันนี้เราเลยจะมา แจก สูตรเมนูแกงจืดสุดคลีน ซดร้อนๆ อร่อยคล่องคอ ให้ทุกคนได้ลองทำง่ายๆ ที่บ้าน ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูกันเลยค่ะว่าจะมีสูตรไหนบ้าง
1. แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา
มาเริ่มกันเลยกับเมนู แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา ที่บอกเลยว่าอร่อยโดนใจทุกอย่างแน่นอน แถมทำง่ายอีกด้วย
ส่วนผสมแกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา
- เต้าหู้ขาว (แบบนิ่ม)
- ต้นหอม
- ผักชี
- กระเทียม พริกไทย และรากผักชี โขลกละเอียด
- เนื้อปลาอินทรีบด หรือเนื้อปลากรายบด
- แตงกวา หรือมะระสด (คว้านเมล็ดออก)
- น้ำเปล่า
- ผงซุปไก่
- เห็ดหอมหั่น
- ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา หรือเกลือป่น
- แครอต
- พริกไทยป่น
- กระเทียมเจียว
วิธีทำแกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา
1. หั่นแบ่งเต้าหู้ขาวเป็น 4 ชิ้น แล้วผ่าครึ่งเพื่อให้สอดไส้เข้าไปได้ จากนั้นหั่นต้นหอมและผักชีเป็นท่อน พักไว้
2. โขลกสามเกลอ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ให้ละเอียดแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อปลา
3.นำเนื้อปลาที่ปรุงรสยัดไส้ไปในเต้าหู้ และแตงกวา หรือมะระ (ที่สิงคโปร์เขาทำ 3 แบบ ไส้แตงกวา ไส้มะระ และไส้เต้าหู้)
4. นำหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผงซุปไก่ลงไป (อาจใส่เห็ดหอมหั่นลงไปต้มด้วย เพื่อให้ได้กลิ่น)
5. เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่เต้าหู้และแตงกวายัดไส้ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าเต้าหู้และแตงกวาลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกดีแล้ว
6. ก่อนปิดไฟให้แบ่งใส่ต้นหอมและผักชีบางส่วนลงไป ใส่แครอตเพื่อเพิ่มสีสัน
7. ก่อนเสิร์ฟ โรยต้นหอม ผักชี และพริกไทย ใส่กระเทียมเจียวลงไป
2. แกงจืดฟักมะนาวดอง
มาต่อกันเลยกับเมนูง่ายๆ อย่าง แกงจืดฟักมะนาวดอง เชื่อว่าเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คนเลยทีเดียว เพราะว่ามีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมแบบสุดๆ
ส่วนผสมแกงจืดฟักมะนาวดอง
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ไก่ (เลือกส่วนที่ชอบ) 500 กรัม
- ผงปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- ฟักเขียว (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นชิ้น ๆ
- มะนาวดอง ประมาณ 3-5 ลูก
- น้ำมะนาวดอง
- ต้นหอม
- ผักชี
วิธีทำแกงจืดฟักมะนาวดอง
1. ใส่น้ำเปล่าในหม้อประมาณ 2 ลิตร นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดแล้วใส่ไก่ (สับเป็นชิ้นพอดี) ลงต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำใส
2. ลดไฟเบาลงเล็กน้อยพอให้เดือดจนไก่เริ่มนิ่ม (ตามความชอบของแต่ละบุคคล)
3. ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว (ชิมรสไม่ต้องให้เค็มมาก)
4. พอไก่สุกได้ที่แล้วใส่ฟักลงไป ต้มจนฟักใกล้สุก (เนื้อฟักจะออกใส ๆ) ให้ลดไฟลงแล้วใส่มะนาวดองลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวดอง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี
3. แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ
และสำหรับเมนู แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ เป็นเมนูที่หลายๆ คนอาจจะคิดว่าทานยากแต่จริงๆ แล้วพอใส่หมูเข้าไปบอกเลยว่าเข้ากันสุดๆ ไปเลยค่ะ
ส่วนผสมแกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ
- มะระ 1 ลูก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทย 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- น้ำปลา
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- รากผักชี 1 ราก
- พริกไทยเม็ด
- แครอต (หั่นเป็นชิ้น หรือกดเป็นดอก)
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น และใบขึ้นฉ่าย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำแกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ
1. หั่นมะระเป็นท่อนสั้น คว้านเอาไส้มะระออก ล้างให้สะอาด เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้เข้ากันจนละเอียด ใส่หมูสับลงไปโขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตักยัดไส้ในมะระที่เตรียมไว้
3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซุปก้อน รากผักชี และพริกไทยเม็ด นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่มะระและแครอตลงต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือป่น ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและใบขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
4. แกงจืดแตงกวายัดไส้
สำหรับเมนู แกงจืดแตงกวายัดไส้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตสำหรับสายคลีนเลยทีเดียว ที่สามารถทานได้ทุกมื้อเลยทีเดียวค่ะ
ส่วนผสม แกงจืดแตงกวายัดไส้
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทยดำเม็ด
- เนื้ออกไก่สับ
- น้ำมันงา
- ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
- แตงกวาหั่นท่อน (คว้านไส้ออก)
- น้ำซุป
- แครอต (หั่นแว่น)
- ผักชี (สำหรับโรย)
วิธีทำแกงจืดแตงกวายัดไส้
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ จากนั้นนำไปหมักกับอกไก่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงาและซีอิ๊วขาวลงไป แช่เย็นไว้ 1 คืน
2. ปอกแตงกวาคว้านเอาไส้ออก หั่นเป็นท่อนแล้วเอามายัดไส้เนื้ออกไก่ให้เต็ม
3. พอน้ำซุปเดือดใส่แตงกวายัดไส้ลงไป ใส่แครอตลงไปต้มด้วยไฟอ่อน คอยช้อนฟองออกให้หมด ต้มจนกว่าเนื้ออกไก่สุก ตักเสิร์ฟ โรยผักชีลงไปให้สวยงาม
5. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
มาถึงเมนูสุดท้ายอย่าง แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น ที่บอกเลยว่าแค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลแล้วค่ะ แถมยังทำง่ายอีกด้วยนะคะ
ส่วนผสมแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
- หมูสับ 150 กรัม
- วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น) 1/3 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืช
- ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน)
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา
- แครอต (กดเป็นดอก) 5 ดอก
- ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง
- ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
วิธีทำแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
1. ผสมหมูสับกับวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วถั่วเหลืองนวดพอเหนียว นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตก กรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนก็นำไข่ไก่ลงกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้
3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียง ตักส่วนผสมหมูสับใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลมแล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น หั่นไข่ม้วนให้สวยงาม
4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมูคนพอละลาย ใส่ไข่ที่ห่อไว้ลงต้มประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอต ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ลงไปคนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
และนี้ก็คือการแจก สูตรเมนูแกงจืดสุดคลีน ซดร้อนๆ อร่อยคล่องคอ ที่เราได้นำมาฝากทุกคน ต้องบอกเลยว่าแต่ละเมนูคือน่าทานแบบสุดๆ ที่จะทำให้ทุกคนได้รับรสชาติที่อร่อยเหาะไปเลย และยังสามารถทำได้ง่ายๆ อีกทั้งหาวัตถุดิบง่าย ไม่ยุ่งยากเลยเลยค่ะ เหมาะกับทานในวันสบายๆ แบบสุดๆ หากใครที่กำลังมองหาเมนูจืดสุดคลีน ทายอยู่ก็สามารถทำตามเมนูที่เราแนะนำไปได้เลยนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจทุกคนแน่นอนเลยค่ะ
