มาแรงแซงโค้งกันมากในฤดูนี้กับลำไย ผลไม้ประจำตอนนี้ต้องห้ามพลาดเลย สำหรับท่านไหนที่กำลังมองหาเมนูทำง่าย ๆ เลิศ ๆ จากลำไยมาทางนี้ บทความวันนี้เรามาจะมา บอกต่อ 4 เมนูจากลำไย อร่อยเลิศ ครบรส ทำง่ายมาก ๆ เมนูอร่อยหลากหลายสไตล์ ซึ่งทั้งหมดสามารถทำได้ทั้งจากลำไยสดๆ และลำไยแห้ง บอกเลยว่าวันหยุดนี้อร่อยฟินได้แน่นอน จะมีอะไรบ้าง ไปชมกันได้เลย
- หมี่หวาน
ส่วนผสม หมี่หวาน
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
• ลำไยอบแห้งสีทอง 50 กรัม
• เส้นบะหมี่เจ 4 ก้อน
• พุทราจีนเชื่อม (หั่นชิ้น) 1/4 ถ้วยตวง
• กล้วยตาก (หั่นชิ้น) 1/4 ถ้วยตวง
• ลูกพลับอบแห้ง (หั่นชิ้น) 1/4 ถ้วยตวง
• อินทผาลัมอบแห้ง (หั่นชิ้น) 1/4 ถ้วยตวง
• ลูกเกดสีขาว 1/4 ถ้วยตวง
• แปะก๊วยเชื่อม 80 กรัม
• น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
วิธีทำหมี่เย็น ทำน้ำเชื่อม โดยตั้งน้ำเปล่าพอเดือด ใส่น้ำตาลทรายและลำไยอบแห้งลงต้ม ประมาณ 10 นาที พอเนื้อลำไยนุ่ม ยกลงพักไว้ ลวกเส้นบะหมี่เจในน้ำเดือด พอกึ่งสุกกึ่งดิบนำขึ้นมาจุ่มในน้ำเย็นสักครู่ นำลงลวกในน้ำเดือดอีกรอบจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ ใส่พุทราจีน กล้วยตาก ลูกพลับ อินทผาลัม ลูกเกด และแปะก๊วยเชื่อม จากนั้นตักน้ำเชื่อม พร้อมเนื้อลำไยลงไป จัดเสิร์ฟ
- สาคูเปียกอัญชันลำไย
ส่วนผสม สาคูเปียกอัญชัน
- สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
- น้ำอัญชัน 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ลำไยสดคว้านเม็ด
- กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น (เล็กน้อย)
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ
- เม็ดแปะก๊วยต้มสุก
วิธีทำสาคูเปียกอัญชัน ล้างสาคูผ่านน้ำให้สะอาด เตรียมไว้ ใส่น้ำอัญชันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เม็ดสาคูลงไปต้ม เติมน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยลำไย ต้มเม็ดสาคูจนเป็นตากบ ปิดไฟ กะทิสำหรับราดหน้าขนม ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อยและแป้งข้าวเจ้า ต้มจนเดือดข้น ตักสาคูเปียกอัญชันลำไยใส่ในถ้วย จากนั้นตักกะทิหยอดหน้าสาคูเปียกที่เตรียมไว้ โรยมะพร้าวอ่อนขูดกับแปะก๊วยต้มสุก พร้อมเสิร์ฟ
- ข้าวเหนียวเปียกลำไย
ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียก
- ข้าวเหนียว 250 กรัม
- น้ำผสมสารส้มโขลก (สำหรับซาวข้าวเหนียว)
- เนื้อลำไย 500 กรัม (คว้านเม็ดออก)
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำและเนื้อเตรียมไว้)
- น้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
- เกลือป่นนิดหน่อย
- ใบเตย
ส่วนผสม กะทิสำหรับราดขนม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย ล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มไว้ ใช้มือซาวข้าวเหนียวไปมาจนน้ำขุ่น เทน้ำออก แล้วก็ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด เทข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยใบเตย คนไปเรื่อย ๆ พอข้าวเหนียวเริ่มสุกและเหนียวให้ลดเหลือไฟอ่อน ถ้าน้ำแห้ง เติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสะอาดลงไป พอสุกดีใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ทำน้ำกะทิ โดยเอาหัวกะทิใส่หม้อใบเล็ก เติมแป้งข้าวโพดลงไป และเกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เอาไปตั้งไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ถ้วย ราดกะทิลงไป
- เค้กลำไย
ส่วนผสม แป้งเค้ก
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ลำไยแห้ง 150 กรัม (แช่ในน้ำร้อนจนนิ่ม)
ส่วนผสม ไข่แดง
- เนยเค็ม 200 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม (เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสม เมอร์แรงก์ไข่ขาว
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำเค้กลำไย เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2 รอบ ตักแป้งออกมาเล็กน้อยแล้วนำไปคลุกเนื้อลำไย ใส่เนยสดลงในอ่างผสม เปิดเครื่องตีเนยสดจนเป็นสีเหลืองอ่อน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม จากนั้นใส่ไข่แดง กลิ่นวานิลลา และโยเกิร์ตลงไป คนผสมจนเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีผสมจนเข้ากัน สุดท้ายเติมเนื้อลำไยลงไปคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ ทำเมอร์แรงก์ไข่ขาว โดยใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ เปิดเครื่องตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ทยอยตักเมอร์แรงก์ไข่ขาวใส่ไปในอ่างแป้ง ใช้พายยางคนตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เคาะเบา ๆ 1-2 ครั้ง นำเข้าเตาอบใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 20-25 นาที จนขนมสุก นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็น ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
และจบกันไปแล้วสำหรับที่เราได้มา บอกต่อ 4 เมนูจากลำไย อร่อยเลิศ ครบรส ทำง่ายมาก ๆ ถือว่าเป็นเมนูจากลำไยที่น่าสนใจมาก แถมดับร้อนได้อีก ไม่เพียงแค่นี้ ยังมีเมนูอีกมามายท สามารถนำไปสร้างสรรค์กับลำไยได้ รับรองว่าอร่อย สดชื่น ไม่แพ้กันแน่นอน
