เมนูที่ต้องสั่งเมื่อไปร้านอาหารญี่ปุ่นคือ ดงบุริ เป็นข้าวหน้าแบบญี่ปุ่นที่ใส่เนื้อสัตว์โปะอยู่บนข้าว มีหน้าต่าง ๆ มากมายให้ได้เลือก ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อ หรือปลาดิบ ก็ล้วนกินได้อย่างอร่อย ซึ่งแต่ละเมนูเพื่อน ๆ สามารถทำกินเองกันได้ วันนี้เราเลยจะมาบอก สูตรดงบุริ ข้าวหน้าสไตล์ญี่ปุ่น อิ่มอร่อย ทำง่ายไม่ง้อร้าน ให้เพื่อน ๆ ได้ไปลองทำกัน เป็นสูตรที่มีส่วนผสมไม่เยอะ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก หากได้ลองทำแล้วจะต้องติดใจกันอย่างแน่นอน ไปดูกันเลยดีกว่าว่ามีเมนูไหนน่าทำตามบ้าง
1. ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ
ส่วนผสม
- หมูสันนอก (หั่นชิ้นขนาด 1 เซนติเมต) • เกลือป่นละเอียดเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย • ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย • ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกล็ดขนมปังป่น • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฮายาชิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
1. วางหมูสันนอกบนเขียง ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้น โรยเกลือป่นและพริกไทยป่น ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียวคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 10 นาที
2. คลุกหมูสันนอกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ นำไปชุบไข่ไก่พอแตก 1 ฟอง ตามด้วยเกล็ดขนมปังป่น นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตอกไข่ไก่ที่เหลือตีให้แตก กรองด้วยกระชอน
4. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนเทไข่ไก่ที่กรองไว้ลงไป ใช้ตะเกียบไม้คนเร็ว ๆ จนไข่เริ่มสุกม้วนไข่ให้หัวท้ายเรียวเหมือนลูกรักบี้ ตักขึ้นวางบนข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ ตามด้วยหมูทงคัตสึ ราดด้วยซอสฮายาชิ พร้อมเสิร์ฟ
2. ข้าวหน้าเทมปุระ
ส่วนผสม ข้าวหน้าเทมปุระ
- กุ้งสด • แป้งเทมปุระ
- น้ำเย็นจัด • ไข่ไก่
- ผักต่าง ๆ ตามชอบ • ข้าวญี่ปุ่น
- ขิงดอง
ส่วนผสม น้ำซอส
- น้ำจิ้มเทมปุระ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1. ใช้มีดหั่นหัวกุ้งออก หงายท้องกุ้งขึ้น ใช้มีดบั้งเบา ๆ ลงไปที่ท้องกุ้งประมาณ 3-4 ครั้ง ตลอดทั้งตัวกุ้ง จากนั้นคว่ำกุ้งลงกับเขียง ใช้นิ้วกดลงไปที่ข้างตัวกุ้งจนเอ็นกุ้งขาด จากนั้นซับตัวกุ้งให้แห้ง
2. ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเย็น ใส่ไข่ไก่ลงไปตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ต้องให้ข้นเป็นนมข้นหวาน และไม่บางจนเป็นน้ำเปล่า เอากลาง ๆ)
3. นำกุ้งลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ และนำผักต่าง ๆ ลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ
4. ตักข้าวสวยลงในชาม วางกุ้งเทมปุระและผักต่าง ๆ ที่ทอดไว้ลงบนข้าว (โรยแป้งกรอบ ๆ จะดูน่ากินดี) จากนั้นราดซอสโดยผสมน้ำจิ้มเทมปุระ น้ำเปล่า และเหล้ามิรินให้เข้ากันราดลงไป เสิร์ฟพร้อมขิงดอง
3. ข้าวหน้าหมูทอด
ส่วนผสม
- หมูสันนอก 1 ชิ้น • เกลือป่นและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง • แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย • น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป • น้ำซุปดาชิ (หรือน้ำซุปไก่) 60 มิลลิลิตร
- หอมใหญ่ (ซอยบาง ๆ) 1/2 ลูก • เหล้ามิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ • โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ
- นํ้าตาลทราย 1 ช้อนชา • ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
- ต้นหอมซอย
ขั้นตอนการทำ
1. โรยเกลือพริกไทยลงบนเนื้อหมูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
2. ตีไข่ไก่พอแตก เตรียมแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะ วางไว้ใกล้ ๆ กัน
3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
5. คนผสมน้ำซุปดาชิ สาเก มิริน โชยุ และนํ้าตาลทรายให้ละลายเข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงกระทะ ตามด้วยหอมใหญ่รอจนเดือดแล้วใส่หมูทอดลงไป ปิดฝาเคี่ยวให้น้ำเริ่มงวด
6. ตีไข่ไก่พอแตกแล้วเทใส่ลงไปบนหมูให้ทั่ว ปิดฝารอให้ไข่สุกแล้วเทส่วนผสมลงบนข้าวหุงสุก โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
4. ข้าวหน้าปลาไหลย่าง
ส่วนผสม
- ปลาไหลย่างซีอิ๊วสำเร็จรูป 1 ชิ้น • ซอสคาบายากิสำเร็จรูป (หรือซอสอุนาหงิ)
- ซีอิ๊วหวานญี่ปุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
1. ผสมแป้งมันกับน้ำให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วหวานญี่ปุ่นและซอสคาบายากิลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ ให้เหนียว เตรียมไว้
2. หั่นปลาไหลย่างเป็นชิ้นตามชอบ นำไปจี่บนกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อน ราดซอสที่ผสมไว้ รอจนซอสซึมเข้าเนื้อ ตักราดลงบนข้าว
นี่ก็เป็น สูตรดงบุริ ข้าวหน้าสไตล์ญี่ปุ่น อิ่มอร่อย ทำง่ายไม่ง้อร้าน เมนูอาหารญี่ปุ่นที่เชื่อว่าหลาย ๆ คนชื่นชอบ และสั่งกันบ่อย ๆ เมื่อไปร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเพื่อน ๆ สามารถทำกินเองที่บ้านกันได้ ส่วนผสมต่าง ๆ ก็หาซื้อง่าย ขั้นตอนการทำก็ไม่เยอะอะไรมากมาย หวังว่าเพื่อน ๆ ที่ได้ลองนำไปทำแล้วจะชื่นชอบ รสชาติถูกปากกันนะคะ
