สำหรับวัยของผู้สูงอายุเป็นวัย ที่ต้องให้ความสำคัญกับการเลือกทานอาหารอย่างมาก ถ้าหากจะให้ทานอาหารแบบวัยรุ่นก็คงจะทำให้น้ำหนักขึ้น ซึ่งมันทำให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างแน่นอน และสำหรับสูงอายุบางท่านยังรู้สึกเบื่ออาหาร เนื่องจากต่อมรับรส และกลิ่นลดลง รวมไปถึงปัญหาเรื่องของการบดเคี้ยวอาหารอีกด้วย ดังนั้นวันนี้จึงจะมาแนะนำ เปิด 5 สูตร เมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุ ทำง่ายกินง่ายได้สารอาหารครบถ้วน ให้ทุกคนได้ลองไปทำให้ผู้สูงอายุที่บ้านทาน ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูกันเลย
1.โจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง
มาเริ่มกันเลยที่เมนูแรก นั้นก็คือ โจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง ที่เป็นเมนูโปรดของเหล่าผู้สูงอายุเลยก็ว่าได้ เนื่องจากสามารถทานได้ง่าย และยังมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ถ้าชอบโจ๊กแบบข้น ๆ เติมน้ำน้อยหน่อย ท็อปด้วยกุ้งผัดผงกระเทียมหอมอร่อย
ส่วนผสมของโจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง
1.กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือหาง)
2.ผงกระเทียม
3.ปาปริก้า
4.ข้าวโอ๊ต
5.น้ำเปล่า หรือน้ำซุป (ตามปริมาณข้างกล่องของข้าวโอ๊ต แต่ละยี่ห้ออาจจะไม่เท่ากัน)
6.ซีอิ๊วขาว
7.พริกไทย
วิธีทำโจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง
1. เอากุ้งไปหมักกับผงกระเทียมและปาปริก้า ผัดให้พอสุก
2. ผสมข้าวโอ๊ตกับน้ำเปล่า หรือน้ำซุป เทใส่ลงในหม้อตั้งไฟกลางคนจนเริ่มข้น ตักใส่ถ้วย โปะกุ้งลงไปด้านบน ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย
2. โจ๊กอกไก่ปั่น
สำหรับเมนู โจ๊กอกไก่ปั่น เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากแนะนำให้คุณไปลองทำให้ผู้สูงอายุที่บ้านทาน เนื่องจากเป็นเมนูที่มีโปรตีนสูง และได้สารอาหารแบบครบถ้วน โดยจับอกไก่ผสมกับข้าวหอมมะลิ เติมเกลือนิดหน่อย สุดท้ายโรยไก่ฉีก ขิงซอย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย
ส่วนผสมของโจ๊กอกไก่ปั่น
1.ข้าวหอมมะลิ (หรือข้าวอะไรก็ได้ที่มี) 1/2 ถ้วยตวง
2.น้ำเปล่า (สำหรับต้มข้าว เพิ่ม-ลดได้) 5 ถ้วยตวง
3.อกไก่ (ประมาณ 500 กรัม ไม่แน่ใจ) 2 อก
4.น้ำเปล่า (สำหรับต้มไก่) 1+1/2 ถ้วยตวง
5.เกลือ 1 ช้อนชา
6.ขิงซอย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย (สำหรับโรยหน้า)
7.ซีอิ๊วขาว
8.ไข่ต้ม
วิธีทำโจ๊กอกไก่ปั่น
1. ต้มข้าวให้สุกนิ่ม ใช้เวลานานนิดหนึ่ง (แต่จริงๆ แล้วทำโจ๊กต้องใช้ปลายข้าวเม็ดละเอียดๆ จะได้นิ่มเร็ว) เมื่อข้าวได้ที่แล้วยกลงจากเตา
2. นำอกไก่ไปต้มให้สุก เก็บน้ำต้มไก่ไว้ใช้ตอนปั่นด้วย (หากใครมีสองเตา ต้มข้าวพร้อมกับต้มไก่ไปด้วยเลย จะได้ประหยัดเวลา)
3. นำอกไก่เกือบทั้งหมดใส่โถปั่น ปั่นจนละเอียด เหลือไว้ 2-3 ชิ้นสำหรับทำไก่ฉีกโรยหน้าโจ๊ก
4. นำไก่ที่ปั่นแล้วเทใส่หม้อข้าวต้มคนให้เข้ากัน เติมเกลือเพิ่มรสชาติ ลักษณะของข้าวจะข้นขึ้นคล้าย ๆ กับใส่นมผง พอเดือดก็ยกลง
5. ตักใส่ชาม โรยด้วยไก่ฉีก ขิงซอย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย
3. ไข่ตุ๋นงาดำ
และมาต่อกันเลยที่เมนู ไข่ตุ๋นงาดำ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำได้อย่างง่ายดาย เหมาะกับผู้สูงอายุอย่างมาก โดยไข่ตุ๋นงาดำ ความพิเศษคือจับหมูสับผสมกับงาดำแล้วปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยต้นหอม ผักชี และงาดำคั่ว
ส่วนผสมของไข่ตุ๋นงาดำ
1.ไข่ไก่ 1 ฟอง
2.น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
3.เนื้อหมูบด 2 ช้อนโต๊ะ
4.งาดำคั่ว โขลกละเอียด 1/4 ช้อนชา
5.เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
6.พริกไทยป่นเล็กน้อย
7.ต้นหอมและผักชีซอย
8.งาดำคั่วโขลกละเอียด 1+1/2 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำไข่ตุ๋นงาดำ
1. ผสมเนื้อหมูบด งาดำคั่ว เกลือป่น และพริกไทยป่น นวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้
2. ตีไข่ไก่พอแตก เติมน้ำซุปไก่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยสำหรับตุ๋น ใส่หมูสับงาดำลงไป
3. นำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน พอร้อนนำถ้วยไข่วางลงไปนึ่งจนสุก ยกออกจากเตา โรยด้วยต้นหอม ผักชี และงาดำคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
4. กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง
สำหรับเมนู กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง เชื่อว่าเมนูนี้จะทำให้ผู้สูงอายุนั้นต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน เนื่องจากเป็นเมนูที่อร่อยกลมกล่อม ทานง่าย โดยกะหล่ำปลีผัดน้ำแดงเราสามารถใส่เห็ดตามชอบ ปรุงรสเค็มเล็กน้อย ยิ่งถ้าผัดด้วยกระทะไฟแรงๆ ยิ่งหอมอร่อย
ส่วนผสมของกะหล่ำปลีผัดน้ำแดง
1.กะหล่ำปลี 600 กรัม
2.เห็ด 150 กรัม
3.ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสปรุงรส (เจ) 4 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
6.แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 1+1/2 ช้อนชา
7.น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง
8.น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำแดง
1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดพอให้กะหล่ำปลีออกเกรียม ๆ พอกะหล่ำปลีได้ที่ก็ตักพักไว้ในจาน กะหล่ำปลีเกรียม ๆ จะหอมมากเลยค่ะ
3. ใส่เห็ดลงไปผัดแค่พอเห็ดเกรียม ๆ แล้วใส่น้ำซอสที่ปรุงไว้ลงไปคนจนพอข้น ตักราดกะหล่ำปลีเป็นอันเสร็จสิ้น
5. ฟักทองผัดไข่
มาถึงเมนูสุดท้ายแล้วนะคะ นั้นก็คือ ฟักทองผัดไข่ ต้องบอกเลยว่าเป็นยอดฮิตติดใจผู้สูงอายุเลยก็ว่าได้ เนื่องจากมีทั้งโปรตีนจากไข่และวิตามินจากฟักทอง ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ผัดจนนิ่มตามชอบ
ส่วนผสมของฟักทองผัดไข่
1.ฟักทอง (ปอกเปลือกเล็กน้อย) หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
2.ไข่ไก่ 1 ฟอง
3.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว
5.น้ำตาลทราย
6.น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำฟักทองผัดไข่
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม ใส่ไข่ไก่ลงยีจนเกือบสุก
2. ใส่ฟักทองลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนฟักทองสุกนิ่มตามต้องการ ชิมรสตามชอบ
และทั้งหมดนี้ก็คือ เปิด 5 สูตร เมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุ ทำง่ายกินง่ายได้สารอาหารครบถ้วน ที่เราได้นำมาฝากทุกคน ต้องบอกเลยว่าเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุนั้น มีให้เราได้เลือกทำแบบหลากหลายมาก แถมยังมีรสชาติที่อร่อยกล่อม สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารทำง่ายๆ ให้คุณตาคุณยายที่บ้านทานอยู่ ก็สามารถนำเอาเมนูที่เราแนะนำไปลองทำได้เลยนะคะ รับรองว่าจะต้องอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน
